Vins Coteaux-du-layon Le Clos de l'Echere - Chaume - 1992

Le Clos de l'Echere, cuvée Chaume 1992, est un vin moelleux d’exception issu de l’appellation Coteaux-du-Layon en Anjou, dans la prestigieuse sous-région de Saumur. Élaboré majoritairement à partir du Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin bénéficie d’une récolte tardive, où les raisins sont souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie la complexité aromatique. Le millésime 1992, marqué par une climatologie favorable à la surmaturation, confère à cette cuvée une richesse et une profondeur remarquables. À l’œil, le vin se pare d’une belle robe dorée profonde. Le nez, ample, offre des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, complétées par des touches de cire et d’épices fines dues à l’évolution. La bouche est intense, soyeuse, d’une sucrosité généreuse parfaitement équilibrée par l’acidité rafraîchissante propre au Chenin.

Le terroir des Coteaux-du-Layon est un atout majeur : vignes plantées sur des coteaux schisteux surplombant le Layon, profitant d’un microclimat doux, propice au développement du botrytis, avec des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillées. Cette tradition de grands liquoreux remonte au Moyen Âge, et les vins de Chaume sont réputés pour leur finesse et leur longévité.

En accord mets-vins, ce Coteaux-du-Layon sublimera un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, une tarte tatin ou un dessert à base de poires et de miel. Pour une touche régionale, osez le marier à une fouace angevine aux fruits secs ou à une tomme de chèvre affinée de la Loire.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin moelleux à une température de 8-10°C. Il gagne à être aéré quelques minutes avant la dégustation, surtout sur ce millésime évolué, pour exprimer toute la richesse de son bouquet.