Vins Coteaux-du-layon Le Clos de l'Echere - Chaume - 1997

Le Clos de l’Echere 1997, Cuvée Chaume, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 1997 s’exprime avec une rare élégance après plus de vingt ans d’évolution. La récolte tardive de raisins atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) permet de concentrer sucres et arômes, aboutissant à une palette complexe où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et de légères effluves de cire d’abeille et d’amande.

La région d’Anjou-Saumur, traversée par la rivière Layon, est réputée pour ses vins liquoreux d’exception. Le terroir y est composé de schistes, sables et graviers, offrant au Chenin Blanc une expression toute particulière. Le climat angevin, tempéré et marqué par des brumes automnales, favorise la formation de la pourriture noble, condition essentielle pour l’élaboration des grands moelleux de Loire. Coteaux-du-Layon doit sa renommée à la douceur de ses vins, mais aussi à la fraîcheur remarquable qui préserve l’équilibre et la vivacité des vieux millésimes.

Ce vin accompagnement à merveille les foies gras, qu’ils soient poêlés ou simplement mi-cuits. Il révèle aussi une belle harmonie avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Si vous souhaitez explorer des accords sucrés-salés, servez-le sur une volaille rôtie aux fruits secs ou, plus classiquement, avec une tarte Tatin ou une salade d’agrumes au miel. Les spécialités angevines telles que la fouace accompagnée de rillauds peuvent aussi séduire les amateurs de cuisine régionale.

Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la douceur du Clos de l’Echere Cuvée Chaume 1997, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Ce vin peut encore vieillir en cave, mais il offre actuellement un magnifique bouquet à découvrir lors d’une grande occasion ou d’un repas raffiné. Pensez à le carafer quelques minutes pour libérer toute la palette de saveurs accumulée au fil des ans.