Vins Coteaux-du-layon Atomes Crochus

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon Atomes Crochus, ici proposé en version non millésimée, est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire et plus particulièrement de l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage signature de la région qui excelle dans la production de vins riches et complexes, qu’ils soient secs ou liquoreux. Le vignoble s’étend sur des coteaux ensoleillés, le long du Layon, une petite rivière qui favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les raisins. Cette vinification particulière concentre les arômes et sucres dans les baies, donnant naissance à des vins à la fois onctueux, d’une grande fraîcheur et d’une belle acidité naturelle. La version non millésimée proposée ici est souvent issue d’un assemblage de plusieurs années, offrant régularité et accessibilité, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, avec une finale acidulée très élégante.

La vallée de la Loire est un vaste vignoble longeant le fleuve, au microclimat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique et la douceur ligérienne. Les sols, composés d’ardoises, de schistes et parfois d’argiles, confèrent au Chenin une minéralité singulière. L’histoire des vins moelleux du Layon remonte à plusieurs siècles, et leur réputation dépasse aujourd’hui largement les frontières françaises grâce à leur équilibre unique entre richesse et tension.

Ce vin moelleux s’invite parfaitement à l’apéritif, servi avec du foie gras ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également à merveille des desserts aux fruits jaunes (abricot, pêche) ou une tarte tatin régionale. Plus original, tentez-le sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur apaisera le feu des épices.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon autour de 8-10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, pour révéler toute la palette aromatique exceptionnelle que ce vin offre.