Vins Coteaux-du-layon Domaine La Raimbaudière - L'ISEG Cuvée Réservée - 1990

Ce Coteaux-du-Layon 1990 du Domaine La Raimbaudière, issu de la cuvée L’ISEG Cuvée Réservée, est un vin moelleux d’exception qui exprime pleinement tout le potentiel du Chenin blanc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Vendangé manuellement à maturité optimale, souvent en plusieurs tries pour sélectionner les grappes atteintes de pourriture noble, il bénéficie d’une vinification minutieuse qui préserve la fraîcheur naturelle tout en développant une richesse aromatique intense. Le millésime 1990, particulièrement réputé dans la vallée de la Loire, apporte concentration, équilibre et une merveilleuse complexité aromatique typique des grands vins moelleux d’évolution.

Le Coteaux-du-Layon provient d’un terroir unique sur les coteaux argilo-schisteux du Maine-et-Loire, où l’influence de la rivière Layon favorise le développement du botrytis cinerea. Le climat doux et tempéré, ponctué de brumes matinales, joue un rôle majeur dans l’élaboration des meilleurs liquoreux de la région. Forte d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région d’Anjou-Saumur s’est imposée au fil des siècles comme l’un des hauts lieux des grands vins moelleux français, offrant des crus de garde d’une élégance rare.

Ce vin se prête à de très beaux accords gastronomiques. Sa palette aromatique, mêlant notes de fruits confits, abricot sec, miel et coing, s’accorde divinement avec le foie gras, en particulier en version poêlée ou simplement mi-cuit sur une brioche toastée. Il sublime également des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et peut accompagner une tarte Tatin ou une salade d’agrumes en dessert. Plus audacieux, tentez-le avec la cuisine asiatique légèrement épicée, dont la douceur répondra à celle du vin.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique de ce vin remarquablement évolué. Sa capacité de garde reste encore importante, mais n’hésitez pas à savourer ce grand millésime dès aujourd’hui pour profiter de ses arômes tertiaires envoûtants.