Le Domaine S Petits Quarts propose ici une cuvée moelleuse issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, célèbre pour ses vins blancs liquoreux à base de Chenin blanc, le cépage emblématique de la région. La mention "Non millésimé" laisse supposer un assemblage de plusieurs années, pratique rare mais parfois adoptée pour garantir un profil aromatique constant et harmonieux. Sur ces terroirs ligériens, le Chenin exprime à merveille son potentiel, grâce à un climat doux et humide, idéal pour le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), laquelle concentre les sucres dans les baies. La vinification s’effectue classiquement par des tries successives et un élevage en cuve ou en fût, selon les choix du vigneron, afin de préserver la fraîcheur naturelle et la richesse aromatique du moût.
L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales. Les sols de schistes, grès et argiles associés aux coteaux bien exposés favorisent une maturité lente et progressive des raisins. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, cultive un savoir-faire viticole séculaire, notamment dans l’élaboration de grands vins moelleux et liquoreux, réputés pour leur équilibre entre sucrosité, vivacité et complexité aromatique.
Ce type de vin s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Servez-le en apéritif, associé à du foie gras mi-cuit, pour magnifier sa texture onctueuse et ses arômes de fruits confits, de miel et d’abricot. Il accompagne également à merveille les cuisines exotiques légèrement épicées, les fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert, ou encore un dessert aux fruits jaunes ou à la tarte Tatin, clin d’œil à la douceur angevine.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en laissant s’exprimer son bouquet aromatique. Une aération en carafe quelques minutes avant le service peut ouvrir davantage ses notes gourmandes.
