Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche Airaud - 2014

Le Domaine La Roche Airaud signe ici un très beau Coteaux-du-Layon 2014, un vin blanc moelleux qui fait honneur à son appellation. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, roi incontesté de la région, ce millésime 2014 propose une robe dorée lumineuse et des arômes complexes évoquant les fruits confits, la poire cuite, l’abricot, ainsi que des notes miellées et de cire d’abeille caractéristiques de la pourriture noble, ou botrytis, qui apporte cette liqueur naturelle et cette grande harmonie en bouche. La vinification, réalisée avec beaucoup de soin, met en valeur la richesse aromatique du cépage tout en préservant une belle fraîcheur, typique des meilleurs moelleux de la Loire.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région Anjou-Saumur, jouit d’un climat tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents, favorisant le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols schisteux et argilo-calcaires de la région offrent au Chenin une expression minérale et une acidité rafraîchissante qui équilibrent admirablement la douceur du vin. Le Coteaux-du-Layon est une appellation chargée d’histoire : elle a su imposer, au fil des siècles, ses vins moelleux comme de véritables joyaux du vignoble français, réputés pour leur long potentiel de garde.

En accompagnement, ce Coteaux-du-Layon 2014 sera parfait sur un foie gras, un magret de canard aux pêches, ou encore une volaille en sauce onctueuse. Pour un accord plus régional, pensez à l’associer à une tarte tatin, ou à un fromage à pâte persillée comme le Fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande s’en trouveront sublimés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre : ses arômes se dévoileront progressivement, offrant à chaque gorgée une expérience toujours plus riche et gourmande. Ce vin peut aussi très bien s’apprécier après plusieurs années en cave, développant alors de superbes notes de fruits secs et de miel.