Vins Coteaux-du-layon Domaine Canal de Monsieur - 2019

Le Domaine Canal de Monsieur signe ici un Coteaux-du-Layon 2019, joli représentant des vins moelleux de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique de la région, réputée pour sa capacité à produire des vins à la palette aromatique complexe, aussi bien en sec qu’en moelleux. La récolte du millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat favorable, permettant la formation de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) sur les grappes, concentrant ainsi sucre et arômes. La vinification soigneuse privilégie une fermentation lente pour préserver la richesse aromatique et obtenir cet équilibre subtil entre douceur, fraîcheur et acidité.

La vallée du Layon, sous-région de l’Anjou-Saumur dans la grande Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des automnes brumeux favorables au développement du botrytis grâce à la proximité de la rivière Layon. Le terroir se compose de schistes et de graves, conférant minéralité et complexité aux vins. Cette partie de la Loire possède une histoire viticole ancienne, où la production de vins doux connaît une renommée internationale depuis le Moyen-Âge.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des accords qui sublimeront sa douceur et son acidité vive. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin aux pommes seront également des partenaires de choix. Plus régionalement, essayez-le avec des desserts à base de fruits jaunes, ou des rillauds d’Anjou légèrement épicés.

Servez ce vin frais, idéalement à une température de 8-10°C, pour préserver ses arômes de fruits confits, d’abricot et de miel. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer sa complexité aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais offre dès à présent une expression très séduisante.