Vins Coteaux-du-layon Cousin-Leduc - Cuvée Clotilde - 1962

Le Cousin-Leduc Cuvée Clotilde 1962, classé en appellation Coteaux-du-Layon, est un trésor du patrimoine ligérien. Cette cuvée moelleuse, élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, offre un jeu d’équilibres rares entre concentration et finesse. Le millésime 1962, marqué par une météo clémente et des maturités lentes, magnifie l’expression du botrytis (pourriture noble), essentiel à la richesse de ces grands liquoreux. Les raisins sont vendangés par tries successives, afin de sélectionner uniquement les baies les plus confites et dorées. La vinification privilégie des fermentations lentes, souvent en cuves ou petits fûts, puis un long repos sur lies qui signe la noblesse de ce type de vin.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique doux, sous l’influence tempérée de la Loire qui apporte brouillards matinaux propices au développement du botrytis. Les sols, riches en schistes, tufs et argiles, confèrent à ces vins une minéralité et une longévité remarquables. Son histoire prestigieuse fait du Coteaux-du-Layon l’une des plus anciennes appellations de vins moelleux de France, recherchée déjà à la cour royale pour ses vins de grande garde, capables de traverser les décennies tout en gagnant en complexité.

Ce vin moelleux et mûr, doté d’arômes d’abricot sec, d’orange confite, de miel d’acacia et de fleurs séchées, demande des accords à la hauteur de sa densité. Il se montre sublime sur un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, mais aussi sur des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour une expérience locale, tentez-le sur une fouace d’Anjou à la compote de pommes. Grâce à sa vivacité résiduelle, il peut aussi créer la surprise sur une volaille rôtie aux épices douces.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce 1962, servez-le légèrement frais, aux alentours de 10 à 12°C. Prévoyez de le carafer quelques instants pour révéler son bouquet évolutif. Ce vin d’exception, rare survivant de son millésime, offre une expérience de dégustation unique, empreinte du grand patrimoine ligérien.