Vins Coteaux-du-layon Domaine Clos des Gohards - Cuvée Emma - 2005

Le Clos des Gohards, avec sa cuvée Emma 2005, nous livre ici un Coteaux-du-Layon AOC emblématique de la richesse des grands liquoreux de la Loire. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime montre le résultat d’une vendange tardive où les raisins sont cueillis en surmaturité, souvent marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Le terroir local, principalement composé de schistes et de sols argileux, contribue à la fraîcheur et à la minéralité qui équilibrent la douceur naturelle du vin. La vinification soignée, avec de longs élevages sur lies fines, permet d’obtenir une texture onctueuse et une grande profondeur aromatique.

La région d’Anjou-Saumur, et plus spécifiquement la zone des Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec des matinées brumeuses favorisant le développement de la pourriture noble sur les pentes exposées au sud du Layon. L’histoire viticole y est ancienne, le Chenin blanc y trouvant un terrain de prédilection depuis le Moyen-Âge. L’équilibre entre douceur, acidité et minéralité a fait la renommée mondiale des liquoreux de cette région, qui se distinguent par leur capacité de garde et leur évolution aromatique remarquable.

En accord mets-vin, la cuvée Emma 2005 accompagnera idéalement un foie gras poêlé, soulignant à la fois la richesse et la vivacité du vin. Parmi les plats régionaux, une tarte tatin ou une fouace angevine aux fruits confits révèleront la palette aromatique du Coteaux-du-Layon. Ce vin s’accordera également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou en apéritif avec des toasts de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce moelleux à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer les bouteilles les plus âgées afin de libérer l’ensemble de leur bouquet aromatique, où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’épices douces. Ce vin peut encore se bonifier plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en profondeur.