Vins Coteaux-du-layon Domaine S Trottières - Les Origines - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Trottières « Cuvée Les Origines » 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, située dans le Val de Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois riches, complexes et dotés d’une belle acidité naturelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturation lente et la concentration des sucres, tout en préservant la fraîcheur. La vinification suit la tradition, avec des vendanges souvent réalisées tardivement, lorsque le raisin, touché par la pourriture noble (botrytis cinerea), développe ses arômes de miel, d’abricot confit et de coing.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à la production de vins blancs moelleux. Les sols schisteux et argilo-siliceux des coteaux apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la viticulture dans cette région remonte au Moyen-Âge et le Coteaux-du-Layon est depuis longtemps reconnu pour la qualité de ses vins doux, appréciés dans toute l’Europe depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin, on privilégiera des accords qui jouent sur la douceur et l’équilibre acidité-sucrosité. Il accompagne idéalement le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais il s’accorde également très bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, pensez au traditionnel chausson aux pommes ou à une tarte tatin. Les desserts à base de fruits jaunes, d’abricots ou de poires seront également de belles associations.

À la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant la pureté de ses arômes tout en conservant l'équilibre de sa bouche suave et gourmande. N’hésitez pas à carafer les premières années pour révéler toute sa complexité.