Vins Coteaux-du-layon Earl Cesbron - 2021

Ce Coteaux-du-Layon 2021 du domaine Earl Cesbron est un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, il doit son caractère à la surmaturation des raisins, parfois favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La récolte tardive permet de concentrer les sucres et les arômes, donnant un vin à la robe dorée éclatante. En bouche, on retrouve des notes complexes de fruits confits, d’abricot, de coing, d’ananas, relevées d’une fine touche miellée et d’une fraîcheur vivifiante qui équilibre la douceur. Le millésime 2021, marqué par une météorologie plutôt capricieuse, a finalement offert tension et expression aromatique, garantissant à ce moelleux un bel équilibre entre sucrosité et acidité.

La région de production, l’Anjou-Saumur au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, à la fois doux et ponctué de brumes matinales favorisant le développement du botrytis. Les sols de la région, principalement schisteux, apportent aux vins une minéralité raffinée. L’histoire de l’appellation Coteaux-du-Layon remonte à plusieurs siècles, le territoire étant réputé depuis longtemps pour ses liquoreux d’exception et son savoir-faire ancestral dans la vinification du Chenin Blanc.

Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon brille à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un bleu d’Auvergne. Il excelle également avec un foie gras entier ou poêlé, des plats sucrés-salés tels qu’un canard à l’orange ou un tajine d’agneau aux abricots. Pour terminer le repas, il s’épanouit aux côtés d’une tarte Tatin, d’un crumble de poires ou de desserts aux fruits jaunes. Son équilibre et sa fraîcheur évitent toute lourdeur avec des mets délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes en carafe peut révéler toute l’ampleur de son bouquet aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais dispose également d’un très bon potentiel de garde, permettant aux arômes de fruits confits et de miel de s’affiner avec le temps.