Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Arcs - Première Neige - 2021

Le Domaine des Deux Arcs signe avec sa cuvée Première Neige 2021 un superbe vin moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, caractéristique de la région, ce vin se distingue par sa belle concentration en sucres naturels, obtenue grâce à la surmaturation des raisins et au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les vendanges manuelles, souvent tardives et étalées en tries successives, permettent de ne sélectionner que les grains les plus riches et parfumés. Cette attention, tout au long de la vinification, donne un vin à la robe dorée, au nez complexe de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche soyeuse et une superbe fraîcheur qui équilibre la douceur.

La région de l’Anjou bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable au développement du botrytis, avec des automnes doux et brumeux le long du Layon, rivière affluente de la Loire. Les sols de schistes et de grès confèrent au vin une minéralité qui soutient la sucrosité, donnant des vins à la fois gourmands et élégants. D’un riche passé viticole, le Coteaux-du-Layon est reconnu depuis le Moyen-Âge et figure parmi les plus grands liquoreux de France.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des alliances avec la gastronomie locale : un foie gras poêlé ou mi-cuit, un chaource légèrement affiné ou une tarte fine aux pommes. Il s’accordera aussi parfaitement avec une volaille crémée ou quelques desserts fruités comme un clafoutis à l’abricot.

Je vous conseille de servir cette cuvée Première Neige à une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave afin de développer des notes plus évoluées et miellées.