Vins Coteaux-du-layon Pierre Bise - Beaulieu - 2020

Le Coteaux-du-Layon « Cuvée Beaulieu » 2020 du Château Pierre Bise provient d’un terroir d’exception situé sur les coteaux ensoleillés des rives du Layon, en Anjou. Ce vin blanc est issu du cépage roi de la région, le chenin blanc, récolté en surmaturité, ce qui permet d’élaborer des vins élégants aux sucres résiduels parfaitement intégrés, lorsqu’on vise le style moelleux typique de l’appellation. Toutefois, ici, la mention « sec » laisse présager une interprétation moderne et originale du Coteaux-du-Layon, privilégiant la fraîcheur et la finesse cristalline du chenin, tout en conservant l’empreinte minérale et la profondeur aromatique de ces coteaux volcaniques et schisteux. La vinification soignée de Pierre Bise met en avant la pureté de fruit, aux notes de poire, de coing, d’agrumes confits et une touche de fleurs blanches, sur une bouche ample, bien structurée, soutenue par une acidité vibrante.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brouillards matinaux et d’une belle exposition au soleil, favorables au développement de maturités complexes. Les sols schisteux des Coteaux-du-Layon apportent à ces vins blancs une tension minérale, une longévité remarquable et une signature aromatique unique. Cette région jouit d’une histoire viticole séculaire, où la culture du chenin blanc a traversé les siècles en révélant son énorme potentiel aussi bien en liquoreux qu’en sec, comme en témoigne cette cuvée.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon sec, privilégiez des accords raffinés, comme un carpaccio de saint-jacques aux agrumes ou un poisson noble au beurre blanc, mais aussi des cuisines exotiques légèrement épicées comme un curry thaï de crevettes, où la vivacité du vin tempère subtilement les parfums. Côté terroir, testez-le avec un sandre rôti de Loire ou un fromage de chèvre affiné comme le Valençay.

Servez ce vin à une température de dégustation optimale de 10-12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et conserver sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant service pour exprimer toute sa palette aromatique.