Vins Coteaux-du-layon Pierre Bise - Beaulieu - 2020

Avis Viniou

La cuvée Beaulieu 2020 du Château Pierre Bise est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans la Vallée de la Loire, sous-région réputée d’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin bénéficie de vendanges tardives, lorsque les raisins sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une complexité aromatique remarquable. Les vendanges sont souvent manuelles par tries successives, permettant de ne choisir que les grains parfaitement botrytisés. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fûts, conserve l’équilibre entre la fraîcheur naturelle du Chenin et la richesse du sucre résiduel.

Le terroir des Coteaux-du-Layon se distingue par ses coteaux argilo-schisteux dominant les bords du Layon, un affluent du fleuve Loire. Le climat y est océanique tempéré, avec une influence douce et humide qui favorise, à l’automne, le développement de la pourriture noble essentielle à ce style de vin. L’histoire viticole d’Anjou remonte au 11e siècle et perpétue une tradition de vins liquoreux d’une finesse et d’une élégance inégalées, salués depuis des siècles en France comme à l’étranger.

Un vin moelleux tel que ce Coteaux-du-Layon 2020 s’apprécie parfaitement avec des accords gourmands : il magnifiera un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi les plats régionaux comme une tarte tatin ou des fromages à pâte persillée de type Roquefort. Vous pouvez aussi l’associer avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou sur des desserts à base de fruits exotiques et d’agrumes qui répondent à sa fraîcheur et à ses arômes de fruits confits, d’abricot et de miel.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin moelleux entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et souligner son équilibre entre douceur et acidité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un plaisir absolu, que vous pouvez déguster jeune ou conserver en cave plusieurs années pour profiter de son évolution.