Vins Coteaux-du-layon Les Fins du Val de Loire - Réserve du Fondateur - 1976

Ce Coteaux-du-Layon 1976 "Cuvée Réserve du Fondateur" du domaine Les Fins du Val de Loire est un vin moelleux d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, le roi incontesté de l’Anjou pour les liquoreux. Le millésime 1976 fut particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentiel à la production de grands vins moelleux aux arômes complexes et à la longue garde. Les raisins sont récoltés à la main, en tries successives, pour ne cueillir que ceux atteints de la juste maturité. Après un pressurage délicat, le moût fermente lentement pour préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre les sucres résiduels et l’acidité naturelle.

La région du Coteaux-du-Layon se situe au cœur de l’Anjou, en bordure de la Loire et de ses affluents aux microclimats singuliers. Le climat y est doux, tempéré par la proximité du fleuve, tandis que les sols schisteux et argilo-calcaires favorisent une excellente maturité et une expression minérale du Chenin. Ce terroir, allié à un savoir-faire ancestral, a fait la réputation séculaire des liquoreux de la Loire, très recherchés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel d’évolution en bouteille.

Ce type de vin moelleux s’accorde parfaitement avec la richesse de mets sucrés-salés, comme un foie gras poêlé accompagné de figues ou une volaille rôtie aux abricots. Il excelle aussi sur des alliances iodées, tel un fromage de chèvre affiné ou une poêlée de noix de Saint-Jacques. Au dessert, privilégiez les tartes tatin, les poires pochées ou un crumble à la rhubarbe pour sublimer les notes de fruits confits et de miel.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, tout en permettant au vin de s’épanouir au fil de la dégustation. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour profiter pleinement de ses arômes complexes développés au fil des décennies.