Vins Coteaux-du-layon Emile Chupin - Croix de la Varennne - 2023

Ce Coteaux-du-Layon AOC 2023, cuvée Croix de la Varenne du domaine Emile Chupin, est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage chenin blanc, variété emblématique de la région. Sur ce terroir d’Anjou-Saumur, le chenin exprime toute sa complexité aromatique, profitant de sols schisteux et argileux favorisant la concentration des sucres et l’épanouissement des arômes. La vinification, notamment le passerillage ou la botrytisation, vise à cueillir les raisins à surmaturité, ce qui confère à ce vin ses arômes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de coing ainsi qu’une touche miellée et florale.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence de la Loire qui favorise la formation des brumes automnales essentielles au développement de la pourriture noble sur les grappes. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen-Âge, faisant du Coteaux-du-Layon l’un des grands noms des vins liquoreux français. Les reliefs vallonnés et l’exposition sud des coteaux contribuent à cet équilibre unique entre fraîcheur, richesse et vivacité.

Pour les accords mets-vins, misez sur l’élégance et la douceur de ce moelleux : il sublimera un foie gras poêlé ou torchon, une volaille à la crème, mais aussi une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort, rencontrent également sa fraîcheur et sa sucrosité avec bonheur. Pour une harmonie locale, pensez à l’associer à une tarte Tatin ou à une brioche vendéenne légèrement toastée.

Servez-le entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler la pureté de ses arômes. Privilégiez un verre ample pour permettre au bouquet de s’exprimer et offrez-lui un peu d’aération si le vin est encore jeune, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique.