Vins Coteaux-du-layon Ch. de Plaisance - 2015

Ce vin, Château de Plaisance 2015, est issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2015 a bénéficié d’une belle maturité grâce à une année globalement ensoleillée, favorisant ainsi la concentration des sucres. La particularité du terroir des coteaux de la Layon réside dans ses sols schisteux et argilo-graveleux, qui offrent au Chenin une expression aromatique intense et une belle tension. La vinification de ces vins moelleux repose sur des vendanges manuelles réalisées par tries successives, permettant de cueillir uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui apporte complexité, richesse aromatique et une bouche onctueuse.

La région de l’Anjou-Saumur possède une histoire viticole séculaire, façonnée par la douceur du climat océanique tempéré et par la proximité du fleuve Layon, propice au développement de la pourriture noble. Ces conditions idéales confèrent aux vins moelleux de Coteaux-du-Layon leur signature singulière : une alliance harmonieuse de fraîcheur, de douceur et de vivacité, avec des notes d’abricot confit, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches et d’épices douces.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine de fête ou les mets fins. Il sera parfait à l’apéritif, mais atteindra son apogée avec un foie gras poêlé, un fromage de chèvre affiné de la région, voire des plats exotiques légèrement épicés. Pour le dessert, pensez à une tarte Tatin ou un fondant aux poires, qui feront écho à ses accents fruités et sa douceur naturelle.

En dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et onctuosité, et d’exalter la richesse aromatique du millésime 2015. Un carafage court peut également l’aider à s’ouvrir si le vin vous semble encore un peu discret.