Vins Coteaux-du-layon Domaine Michel Blouin - Chaume - 2001

Ce Coteaux-du-Layon AOC 2001, issu du Domaine Michel Blouin et portant la mention Cuvée Chaume, est un vin liquoreux qui se distingue par sa richesse aromatique et sa délicatesse. Élaboré dans l’Anjou à partir du cépage Chenin Blanc, il bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols de schistes et de marnes, qui offrent une belle fraîcheur et une remarquable complexité au vin. La vendange tardive, souvent réalisée par tries successives pour sélectionner les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce millésime 2001 une concentration en sucres naturels et une palette aromatique où l’on retrouve des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing et parfois une subtile pointe d’épices douces.

La région des Coteaux-du-Layon, située au sud de la Loire dans le Maine-et-Loire, jouit d’un climat doux et légèrement océanique, caractérisé par des automnes brumeux idéaux pour le développement du botrytis. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, avec une tradition forte dans l’élaboration de vins moelleux et liquoreux, reconnus parmi les plus raffinés de France. Le coteau de Chaume, qui signe la cuvée, est un des crus les plus recherchés en raison de son exposition et de son sol favorisant la surmaturation des raisins.

Ce vin liquoreux est le compagnon rêvé des mets délicats et des accords sucrés-salés. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, ainsi que des plats à base de volaille sauce aux fruits. Il s’accorde à merveille avec des desserts comme une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée au safran. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte au Quernon d’Ardoise ou une pâtisserie aux pommes.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin semble fermé à l’ouverture. Ce millésime 2001, à maturité, pourra encore être conservé en cave plusieurs années pour gagner en profondeur si vous aimez les saveurs évoluées et miellées.