Vins Coteaux-du-layon Château S Fesles - Grande Sélection - 1985

Le Château S Fesles, Cuvée Grande Sélection 1985, est un vin blanc moelleux issu de l’appellation prestigieuse Coteaux-du-Layon AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce millésime exceptionnel profite de la concentration apportée par la pourriture noble (botrytis cinerea), conférant au vin richesse, complexité aromatique et une superbe capacité de vieillissement. Les grappes soigneusement récoltées à la main permettent d’exprimer toute la typicité de ce terroir, et l’élevage soigné met en valeur la profondeur des arômes, où fruits confits, miel, abricot sec et nuances légèrement épicées se mêlent harmonieusement à une fraîcheur persistante.

Le terroir des Coteaux-du-Layon s’étend sur des coteaux surplombant la rivière du Layon, bénéficiant d’un microclimat doux et souvent brumeux à l’automne, propice au développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, parfois mêlés d’argile, assurent au chenin blanc une belle minéralité et une expression aromatique très pure. La Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs d’exception et son patrimoine historique, offre ici l’un de ses chefs-d’œuvre, emblématique de la tradition viticole régionale datant du Moyen-Âge.

Ce vin moelleux s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera avec élégance un foie gras poêlé ou mi-cuit, une salade de homard et agrumes, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également une tarte Tatin, une poire pochée au safran ou des desserts à base d’abricots et d’amandes. En clin d’œil à la tradition locale, il peut aussi accompagner une tarte aux pruneaux ou un pâté de Pâques angevin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C. Prévoyez de le carafer légèrement si le vin paraît fermé à l’ouverture : cela permettra à ses arômes d’or et de fruits confits de s’exprimer pleinement. Un véritable trésor de cave, à savourer lors de belles occasions.