Ce Coteaux-du-Layon 2021 du Château de Montguéret est un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2021 se distingue par son sucré naturel, obtenu grâce à la récolte de grappes en surmaturité, souvent marquées par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir de schistes et d’argiles sur lequel poussent les vignes apporte une belle fraîcheur minérale, rehaussant la finesse aromatique du vin. La vinification minutieuse respecte les traditions locales afin de préserver l’équilibre entre concentration, vivacité et élégance, que l’on retrouve dans la bouche onctueuse, soutenue par de subtils arômes de miel, d’abricot, de coing et de fruits confits.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et progressive des baies, ce qui favorise le développement de la pourriture noble. Les coteaux exposés au sud permettent ainsi d’obtenir des raisins à forte concentration en sucre sans sacrifier la fraîcheur. Cette région a une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et a acquis ses lettres de noblesse avec ses vins blancs liquoreux recherchés pour leur longévité et leur complexité aromatique.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux est un compagnon idéal pour une multitude d’accords. Il sublimera des toasts de foie gras, un poulet rôti à la pêche, ou encore un curry doux de volaille. Pour une alliance purement régionale, essayez-le avec une tarte tatin aux pommes ou des fromages à pâte persillée comme le fourme d’Ambert. En dessert, il accompagnera également à merveille des desserts fruités ou une tarte aux coings.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin bien frais, à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa subtilité. Si vous souhaitez le conserver, ce 2021 possède un potentiel de garde intéressant, gagnant en complexité avec les années.
