Vins Coteaux-du-layon Domaine Pierre Piret - Les Justices - 2018

Le Domaine Pierre Piret signe avec sa cuvée Les Justices 2018 un Coteaux-du-Layon emblématique qui célèbre la richesse des grands moelleux de Loire. Issu à 100 % du cépage chenin blanc, ce vin blanc doux provient des coteaux bien exposés qui surplombent la rivière Layon. Les vendanges sont effectuées par tries successives, une méthode traditionnelle qui consiste à récolter les grappes botrytisées à parfaite maturité, conférant au vin cette harmonie exceptionnelle entre la fraîcheur, la richesse et la complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a permis une concentration rare du sucre dans les baies, donnant naissance à un vin à la fois ample, suave et équilibré.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué d’influences plus continentales lorsque l’on s’éloigne du fleuve. Les sols argilo-schisteux de la région, associés à la topographie vallonnée, favorisent la maturation du chenin blanc, cépage roi de la Loire, particulièrement apte à exprimer les arômes de fruits confits, de coing, de miel et de fleurs blanches dans les vins moelleux. Historiquement, les Coteaux-du-Layon jouissent d’une grande réputation depuis le Moyen Âge, exportés dès le XVIIIe siècle grâce à leur finesse et leur potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des accords classiques comme le foie gras, dont la richesse trouvera un bel écho dans la douceur équilibrée du vin. Les fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, révèlent aussi de délicieuses alliances. Côté desserts, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou des poires pochées aux épices mettront en valeur la fraîcheur et la complexité de la cuvée.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture suave de ce Coteaux-du-Layon 2018, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ce vin offre aussi un excellent potentiel de garde et gagnera en complexité avec les années.