Vins Coteaux-du-layon Château Fresne - 2005

Avis Viniou

Le Château Fresne 2005 en appellation Coteaux-du-Layon est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime, marqué par une belle maturité, se distingue par sa robe dorée, annonciatrice de riches arômes. Vendangé tardivement sur des parcelles favorisées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin offre des notes complexes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches, accompagnées de subtiles touches d’agrumes confits et d’épices douces. Sa texture en bouche est soyeuse et équilibrée par une belle vivacité, signature d’un grand moelleux de Loire, où le sucre résiduel s’efface derrière la fraîcheur naturelle du Chenin.

La région viticole de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des grappes et à l’essor de la pourriture noble sur les rives du Layon. Les sols de schistes, argiles et graviers favorisent une belle expression minérale des vins. Territoire historique de production de vins liquoreux, le Coteaux-du-Layon a bâti sa réputation dès le Moyen-Âge, notamment grâce à l’excellence de ses moelleux qui accompagnaient déjà les tables aristocratiques.

Ce vin se marie parfaitement avec une terrine de foie gras à la fleur de sel, des volailles rôties accompagnées de fruits, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour une expérience régionale, osez l’associer avec la tarte Tatin ou une poêlée d’abricots au miel. Il sublimera également des desserts légers à base de fruits ou des spécialités locales comme la fouace d’Anjou.

Pour apprécier au mieux les nuances aromatiques du Château Fresne 2005, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de déployer toute sa palette olfactive. Ce vin présente également un excellent potentiel de garde, si vous souhaitez le conserver encore quelques années pour révéler des arômes plus évolués.