Vins Coteaux-du-layon Moulin Touchais Coteaux Du Layon - 2001

Le Moulin Touchais Coteaux du Layon 2001 est un vin remarquable issu de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Coteaux-du-Layon dans le sous-région Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, particulièrement adapté à l’élaboration de grands liquoreux. Le millésime 2001 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. La vinification au Moulin Touchais respecte les traditions ancestrales de la maison, avec des vendanges tardives minutieuses et un élevage prolongé en cave, conférant au vin une capacité de garde exceptionnelle, et des nuances évoluées allant de l’abricot confit à la cire d’abeille, en passant par des notes fines de marmelade d’orange et d’épices douces.

La région des Coteaux-du-Layon, nichée au sud de l’Anjou, profite d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la proximité du Layon, une rivière qui favorise le développement du botrytis. Les sols, majoritairement composés de schistes, participent à la minéralité et à la fraîcheur de ces vins moelleux. Cette région viticole a su s’imposer comme une référence pour les vins de dessert, tirant parti d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

À table, ce Coteaux du Layon 2001 exprime tout son potentiel en accompagnant des foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Sur le plan régional, il se marie parfaitement à une tarte tatin ou à des desserts à base de fruits jaunes et d’abricots. Il saura aussi sublimer des mets exotiques légèrement épicés, ou se déguster simplement pour lui-même, en fin de repas, pour apprécier sa complexité et sa longueur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service afin de permettre à la palette aromatique de s’épanouir pleinement dans le verre. Un passage en carafe peut également être envisagé pour révéler toutes les subtilités de ce grand liquoreux de la Loire.