Vins Coteaux-du-layon Domaine S Frouettières - 2000

Avis Viniou

Le Domaine S Frouettières signe ici un superbe Coteaux-du-Layon 2000, emblématique de la richesse des moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, roi incontesté de l’appellation. Sur le millésime 2000, caractérisé par une belle maturité, le Chenin puise son expression dans le terroir argilo-schisteux de l’Anjou. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin des arômes intenses et une concentration hors pair. La vinification privilégie l’extraction de la douceur naturelle du fruit tout en préservant l’acidité, ce qui garantit l’équilibre et la fraîcheur du vin, même après plusieurs années de garde.

La région des Coteaux-du-Layon se distingue par son microclimat particulier, favorisé par la proximité du fleuve et l’exposition des coteaux. Cette alliance unique d’humidité matinale et de journées ensoleillées favorise le développement du botrytis, clé de voûte de ces grands vins moelleux. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire des vignerons locaux dans l’élaboration de liquoreux n’a cessé de s’affiner, donnant naissance à des vins d’une grande noblesse et d’une longévité remarquable.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon moelleux, choisissez des mets qui épousent sa douceur équilibrée. Il accompagne à merveille le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Les desserts aux fruits jaunes – tarte à l’abricot, tatin de poires – ou un simple fromage de chèvre affinés d’Anjou créent également de superbes harmonies. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une dégustation avec une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées sera tout indiquée.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans des verres à forme tulipe qui magnifieront ses arômes. Prenez le temps d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre. Un véritable plaisir pour les amateurs de vins moelleux authentiques et racés, parfait pour un moment de gourmandise raffinée.