Vins Coteaux-du-layon Le Feu Noir - La Cueillette des Oiseaux - 2018

Le Feu Noir, cuvée La Cueillette des Oiseaux 2018 en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux qui incarne à merveille l’élégance des Chenin de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement de l’emblématique cépage chenin blanc, ce millésime 2018 bénéficie d’une vendange tardive, où les raisins sont partiellement concentrés par la pourriture noble (botrytis cinerea), apportant ainsi une grande richesse aromatique et une intensité tout en équilibre. Le terroir de Coteaux-du-Layon est constitué de coteaux schisteux et de sols argilo-limoneux qui confèrent complexité et fraîcheur au vin. La vinification, soigneusement conduite, privilégie la douceur naturelle du raisin, donnant un vin structuré et gourmand, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de légères notes florales.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales favorables au développement du botrytis sur les douces pentes du Layon. Les vignerons de cette région forgent depuis des siècles une tradition de moelleux raffinés, réputés depuis le Moyen Âge et servis à la table des rois de France. La diversité des terroirs, alliée à la maîtrise de l’art du chenin blanc, confère aux Coteaux-du-Layon une signature unique, alliant puissance aromatique et belle vivacité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la cuisine sucrée-salée ou les saveurs subtiles. Il se marie à merveille avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux abricots, un curry doux, des fromages bleus ou un plateau de fromages à pâte persillée. Côté desserts, il accompagne idéalement une tarte Tatin, un clafoutis à l’abricot ou une salade de fruits exotiques. Des mets régionaux tels que la tarte au chèvre ou les rillauds d’Anjou trouveront également leur place en harmonie avec ce vin.

À la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique. Il est prêt à boire aujourd’hui, mais saura évoluer encore quelques années en cave, développant davantage de complexité et de profondeur.