Vins Coteaux-du-layon Domaine Jo Pithon - Clos du Bois - 1997

Le Domaine Jo Pithon, avec sa cuvée Clos du Bois 1997 en appellation Coteaux-du-Layon, nous offre un très grand vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc. Le millésime 1997, solaire et généreux, a favorisé la surmaturation des raisins grâce à la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres tout en apportant beaucoup de complexité. Les vignes, ancrées dans des sols de schistes caractéristiques du Layon, bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux abrupts, permettant une belle maturité et un équilibre naturel entre acidité et sucrosité. Le travail soigné du domaine, tant à la vigne qu’au chai, met en lumière la pureté du fruit et la richesse aromatique : miel, coing, abricot confit et une pointe de safran ou d’épices douces, soutenus par une superbe vivacité.

La région d’Anjou fait partie intégrante de la grande histoire viticole de la vallée de la Loire. Cette portion du Val de Loire se distingue par son climat doux, tempéré par l’influence de la Loire et protégé des excès par le relief environnant. Les sols schisteux confèrent tension et minéralité aux blancs du secteur. La culture du Chenin y est ancestrale et jouit d’une réputation d’excellence pour les moelleux, qui s’expriment dans un style aérien, précis et doté d’une capacité de garde impressionnante. Le Coteaux-du-Layon est historiquement reconnu pour produire des blancs liquoreux d’exception, rivalisant avec les plus grands vins doux du monde.

Un vin de cette élégance s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras, un bleu d’Auvergne ou encore une volaille sauce crémée aux abricots. Pour une association locale, n’hésitez pas à le proposer avec une tarte tatin ou un crumble aux pommes, qui mettront en valeur la fraîcheur et la gourmandise du Chenin. Il constitue enfin un compagnon idéal pour des desserts fruités ou à base de pâte d’amande.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de ses arômes. Profitez-en dès aujourd’hui ou après une garde supplémentaire, car ce millésime possède un potentiel d’évolution considérable, gagnant en harmonie et en subtilité au fil des années.