Vins Coteaux-du-layon SCEA Brizard - Pet de l'Hoirine élevé en fût de chêne - 2014

La Cuvée Pet de l’Hoirine élevé en fût de chêne 2014 du domaine SCEA Brizard incarne à merveille le savoir-faire des vins moelleux de l’appellation Coteaux-du-Layon. Élaboré majoritairement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’une vendange réalisée à pleine maturité, quand les raisins sont touchés par la pourriture noble. L’élevage en fût de chêne lui apporte une complexité aromatique supplémentaire, enrichissant la palette classique de fruits confits, d’abricot et d’acacia, de subtiles notes vanillées et toastées. Le millésime 2014, marqué par une belle concentration et une acidité bien intégrée, garantit un parfait équilibre entre fraîcheur et onctuosité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des courants continentaux. Le Layon, rivière essentielle, facilite la formation de brumes matinales qui favorisent le développement du Botrytis cinerea, condition nécessaire à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de schistes, argilo-siliceux et parfois de graviers, forcent la vigne à puiser en profondeur, donnant des vins d’une grande élégance. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge, époque où ces nectars séduisaient déjà les tables royales d’Europe.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des poissons en sauce (type sandre au beurre blanc) ou des plats régionaux comme une terrine de foie gras d’Anjou. Sa douceur s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, et il s’exprimera merveilleusement aux côtés de desserts fruités, par exemple une tarte Tatin ou des abricots rôtis.

Servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses délicats arômes, sans masquer sa richesse. Prenez le temps de l’oxygéner, il révélera toute son ampleur au fil de la dégustation. Ce Coteaux-du-Layon pourra aussi patienter encore plusieurs années en cave pour développer des arômes de fruits secs, miel et épices.