Vins Coteaux-du-layon Les Noëls de Montbenault - 2000

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, Les Noëls de Montbenault 2000, est un superbe représentant des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Produit dans l’appellation Coteaux-du-Layon, ce blanc, en format bouteille de 50 cl, est issu principalement du cépage Chenin blanc, vendangé à surmaturité, avec parfois le concours de la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnant ainsi au vin toute sa richesse aromatique. Le millésime 2000, marqué par un été ensoleillé et une belle arrière-saison, se distingue par sa concentration, ses notes généreuses et son potentiel de garde, que le temps aura transformé en complexité. Les sols schisteux et argileux du terroir de Montbenault favorisent l’expression minérale du Chenin et participent à la finesse de ce vin emblématique.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins et à l’apparition du botrytis lors des automnes brumeux. La Loire module les températures et permet des vendanges étalées, essentielles pour obtenir l’équilibre si particulier des grands moelleux. Ce terroir, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est réputé pour sa capacité à produire certains des plus beaux liquoreux du monde, appréciés tant pour leur fraîcheur que pour l’intensité de leurs arômes, notamment dans les vins issus de petits coteaux exposés sud, comme ceux des Noëls de Montbenault.

En accord mets-vin, ce Coteaux-du-Layon 2000 révélera toute sa magnificence sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, et sera également remarquable avec un bleu d’Auvergne ou une tarte aux abricots et amandes. Pour honorer la gastronomie ligérienne, mariez-le avec une tarte fine aux pommes ou un pain d’épices artisanal, qui feront écho à ses arômes de fruits confits, d’agrumes mûrs et de miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute sa palette aromatique, complexe, où se mêlent des notes d’abricot sec, de coing, de cire d’abeille et de safran, enrichies par l’évolution de ce très beau millésime.