Vins Coteaux-du-layon Noëls de Montbenault - 2001

Le Coteaux-du-Layon Noëls de Montbenault 2001 est un vin liquoreux remarquable issu exclusivement du cépage Chenin blanc, cultivé sur les coteaux schisteux et argilo-siliceux de l’Anjou. Ce millésime se distingue par une grande concentration et une belle complexité, résultat d’une vendange tardive où le raisin est soigneusement récolté à la main, botrytisé par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui apporte à la fois richesse et finesse. Ce procédé de vinification spécifique, combiné au savoir-faire du domaine, permet d’extraire des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et d’épices douces, tout en conservant une vivacité fraîche typique des grands Chenins du Layon.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ponctué de brouillards automnaux favorables au développement de la pourriture noble. Les sols constitués de schistes, grès et argiles apportent minéralité et finesse aux vins. Riche d’une longue histoire viticole, la vallée du Layon a su bâtir sa réputation de grands blancs moelleux dès le Moyen Âge, approvisionnant tables royales et aristocratiques pour la délicatesse et la longévité de ses vins.

Ce Coteaux-du-Layon 2001 s’accordera parfaitement avec une terrine de foie gras mi-cuit, des fromages persillés comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, ou encore avec des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade de mangues et litchis. Dans la plus pure tradition ligérienne, on appréciera aussi le mariage avec une tarte tatin de poires ou un gâteau Nantais.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 8 et 10°C. Cette température révèlera à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique de ce délicat moelleux du Layon, tout en préservant sa vivacité en bouche.