Vins Coteaux-du-layon L'Envoûtante - 2018

Le Coteaux-du-Layon AOC "L'Envoûtante" 2018 est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, ayant permis une surmaturation progressive des raisins sur pied, parfois accentuée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Avec une vinification soignée, généralement par pressurage lent suivi d’une fermentation en cuves inox ou parfois en fût, ce vin révèle des arômes complexes de fruits confits, d’acacia, de miel, et une bouche veloutée, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du chenin blanc.

La région d’Anjou-Saumur, dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux, en particulier sur les coteaux qui bordent le Layon, une petite rivière affluente de la Loire. Le climat y est tempéré, profitant d’une belle exposition et de brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis. Les sols de schiste, parfois entrecoupés d’argile et de graviers, apportent minéralité et finesse à ces vins qui témoignent de siècles de savoir-faire viticole.

Ce Coteaux-du-Layon accompagne parfaitement une terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots et amandes. Il excelle également avec des mets plus traditionnels de la région, tels que le gâteau nantais ou une volaille à la sauce crémeuse et légèrement sucrée. Sa douceur s’accorde à la perfection avec la cuisine exotique, par exemple un tajine d’agneau aux abricots ou des plats thaï épicés, la fraîcheur venant équilibrer le sucre résiduel.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui pour profiter de sa vivacité, mais offre également un beau potentiel de garde pour révéler des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices au fil des ans.