Le Domaine S Clostiers, en Coteaux-du-Layon AOC, propose ici un vin blanc moelleux du millésime 2024, typique de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Il est élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, la star incontournable de la région pour les vins liquoreux et moelleux. Les raisins sont souvent récoltés à la main en plusieurs tries successives, afin de sélectionner les baies atteintes de pourriture noble, aussi appelée botrytis cinerea, qui concentre les sucres et favorise le développement d’arômes complexes. La vinification s’effectue avec une attention particulière pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique, tout en permettant au vin de révéler pleinement sa douceur naturelle.
La Coteaux-du-Layon est l’une des appellations les plus réputées pour les grands moelleux de Loire. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat particulier, favorable au développement du botrytis grâce à la présence du Layon, une petite rivière affluente de la Loire. Les sols sont principalement composés de schistes et graviers, conférant au vin une minéralité typique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vignobles y sont réputés autant pour la qualité de leurs vins que pour leur capacité à laisser exprimer le terroir dans des cuvées d’une grande élégance.
Ce vin blanc moelleux séduira par ses arômes d’abricots confits, de miel, de coing et de fruits exotiques. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes ou des tartes tatin. Pour un accord plus régional, pensez à une tarte aux pommes caramélisées ou un chèvre frais accompagné de pain d’épices.
Pour servir ce vin dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en avant son équilibre entre douceur et vivacité, tout en préservant la pureté de ses arômes fruités et sa belle longueur en bouche. Buvez-le jeune pour profiter de sa fougue et de sa vivacité, ou attendez quelques années : il gagnera alors en profondeur et complexité.
