Vins Coteaux-du-layon Domaine Guy Rochais

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon du Domaine Guy Rochais est un vin moelleux blanc élaboré dans l’une des appellations les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, ce vin rassemble toutes les caractéristiques des grands liquoreux de la région : une robe or pâle aux reflets lumineux, un nez riche dévoilant des arômes délicats de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches. En bouche, la douceur s’équilibre par une belle acidité naturelle, offrant une texture onctueuse et une remarquable persistance aromatique. Le fait qu’il soit non millésimé indique un assemblage de plusieurs années, garantissant une harmonie gustative constante et une élégance maîtrisée.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré à influence océanique, particulièrement propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les raisins. Les vignes du Coteaux-du-Layon sont implantées sur des coteaux schisteux et argileux qui favorisent à la fois drainage et concentration des arômes. L’histoire viticole de cette région est séculaire, les vins doux du Layon étant recherchés dès le Moyen Âge pour leur capacité de garde et leur complexité. Ce terroir particulier, associé à un savoir-faire ancestral, donne naissance à des moelleux raffinés et séduisants.

En matière d’accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon se marie idéalement avec un foie gras mi-cuit servis sur pain brioché, une terrine de canard, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne divinement des desserts fruités, notamment une tarte aux poires ou une salade d’agrumes. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte fine aux pommes du Val de Loire ou un crumble de coings.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture 15 minutes avant le service permettra au vin de s’épanouir. Ce moelleux saura charmer les amateurs de vins doux par sa richesse, sa précision et son équilibre remarquable.