Vins Coteaux-du-layon Domaine Petit Val - Cuvée Simon - 2003

Le Domaine Petit Val signe ici une cuvée Simon issue de l’AOC Coteaux-du-Layon, millésime 2003, un vin moelleux emblématique du terroir ligérien. Le cépage majoritaire est le chenin blanc, brillant interprète des terroirs schisteux du Layon. Les vendanges sont réalisées par tries successives, ne récoltant que les grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une concentration exceptionnelle en sucres et en arômes. Le millésime 2003, marqué par un été chaud, a favorisé le développement d’arômes puissants de fruits confits, d’abricots rôtis, de miel et de coing, tout en conservant une belle acidité, clé de l’équilibre des grands moelleux. Ce vin se révèle riche, tendre, enveloppant, doté d’une agréable fraîcheur propre aux beaux chenins du Layon.

Les Coteaux-du-Layon, nichés sur les rives du Layon affluant du fleuve Loire, bénéficient d’un microclimat unique. Les brumes matinales favorisent, à l’automne, l’apparition de la pourriture noble sur les vignes implantées sur des sols de schistes et de grès. Cette région, dotée d’une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, est reconnue pour l’excellence de ses vins blancs moelleux, appréciés tant des rois de France que des amateurs d’aujourd’hui. Ce terroir particulier offre aux vins une finesse et une complexité aromatique que l’on retrouve dans cette cuvée du Domaine Petit Val.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera à la perfection un foie gras mi-cuit, un bleu crémeux comme la Fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot. Pour souligner sa région d’origine, essayez-le avec une tarte tatin de la Loire ou un chèvre frais légèrement affiné. Les associations avec une volaille à la crème ou une cuisine épicée, par exemple indienne ou thaïlandaise, apportent également d’agréables contrastes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe révèlera encore davantage sa palette aromatique. Profitez de son évolution harmonieuse pour savourer une belle expérience sensorielle.