Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - Clos de la Moinerie - 2022

Le Domaine S Deux Vallées signe ici une superbe cuvée moelleuse, Clos de la Moinerie 2022, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans la région d’Anjou-Saumur. Elaboré à partir du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, ce vin doit sa richesse aromatique et sa douceur naturelle à une vendange tardive sur des raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique offre un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité vive, caractéristique des grands moelleux ligériens. La vinification respectueuse du fruit met en avant des arômes de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, portés par une bouche délicate et fraîche.

Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans la tradition des grands vins doux de la Vallée de la Loire, terroir aux sols schisteux, argilo-calcaires et perméables, favorisant une maturité lente et parfaite du raisin. Ce vignoble profite d’un climat océanique tempéré, régulé par les brumes matinales du Layon, une petite rivière affluente de la Loire. Ces conditions sont idéales pour le développement de la pourriture noble, qui concentre les sucres et complexifie la palette aromatique. L’Anjou est l’une des plus riches régions viticoles françaises, avec une histoire remontant au Moyen-Âge, réputée pour la finesse et la longévité de ses vins moelleux.

Ce vin sublime les mets sucrés-salés et les saveurs raffinées. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille sauce crémeuse aux fruits, ou encore un plateau de fromages bleus (fourme d’Ambert, roquefort). Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte Tatin ou une poêlée de poires au miel et amandes. Il s’accordera également avec des cuisines exotiques où douceur et épices s’entremêlent, comme un curry de crevettes.

Servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la fraîcheur de sa bouche sans masquer la complexité de ses arômes. Un léger carafage peut être envisagé si le vin est jeune pour favoriser une expression aromatique ample. Ce vin s’apprécie dès à présent mais possède aussi un joli potentiel de garde, gagnant alors en notes de fruits confits et d’épices douces.