Vins Coteaux-du-layon Château Pierre-Bise - Clos de la Soucherie - 2014

Le Château Pierre-Bise, avec sa cuvée Clos de la Soucherie 2014 en Coteaux-du-Layon AOC, incarne parfaitement l’art du vin moelleux ligérien. Issu presque exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce millésime se distingue par une robe dorée lumineuse, un nez complexe mêlant cire d’abeille, abricot confit, fruits exotiques, miel et de fines notes florales. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la suavité naturelle des sucres résiduels et une acidité tonique qui allonge la finale, apportant fraîcheur et vivacité au moelleux.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Sur les coteaux surplombant le Layon, la rivière génère des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes du Chenin. Les sols de schiste et de grès offrent une minéralité qui signe l’identité des vins et permet d’obtenir des liquoreux de grande finesse. La tradition viticole locale, ancienne de plusieurs siècles, a fait de Coteaux-du-Layon une référence parmi les meilleurs vins moelleux du monde.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Clos de la Soucherie se prête merveilleusement aux associations avec des mets raffinés. Elle se marie à la perfection avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore avec des desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Pour une touche régionale, osez la déguster avec une tarte aux pommes d’Anjou ou des rillauds, ces spécialités locales au goût salé-sucré.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, le Clos de la Soucherie révélera toute l’expression de ses arômes et son exceptionnel équilibre. Pensez à l’ouvrir vingt minutes avant la dégustation pour permettre à ses parfums complexes de s’épanouir dans le verre.