Vins Coteaux-du-layon Séchet Rochais - Prestige - 2015

Le Séchet Rochais Cuvée Prestige 2015, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc liquoreux remarquable, produit dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, maître dans la région, qui se prête parfaitement à l’élaboration de vins moelleux et liquoreux grâce à son acidité naturelle et sa capacité à exprimer la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle, concentrés en sucres et en arômes. La vinification est soigneusement menée pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit, les arômes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleurs blanches, et pour obtenir une texture élégante et une belle longueur en bouche.

La région du Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique adouci, traversé par la rivière Layon dont les brumes matinales, associées à des après-midis ensoleillés, favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, de graviers et d’argiles confèrent aux vins une minéralité délicate et une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines bénédictins qui, au Moyen Âge, ont su révéler tout le potentiel de ces coteaux exceptionnels, donnant naissance à des nectars de réputation internationale.

Pour profiter pleinement de ce liquoreux élégant, privilégiez des accords avec du foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore un tajine d’agneau aux abricots et aux amandes qui saura souligner son caractère exotique. En dessert, il accompagnera les tartes aux agrumes ou les poires pochées à la vanille. Pour rester dans la tradition régionale, osez le marier à une tarte tatin ou à un sablé nantais.

Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à liquoreux pour exalter sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de laisser s’épanouir les arômes. Ce millésime 2015, encore plein de fraîcheur, peut aussi continuer de se bonifier en cave sur plusieurs années.