Ce vin blanc moelleux du Domaine Trompe Tonneau en Coteaux-du-Layon AOC s’inscrit dans la grande tradition des liquoreux ligériens. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chenin blanc, il exprime une palette aromatique généreuse. Ici, le chenin vendangé en surmaturité bénéficie du phénomène de pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres tout en conservant une belle acidité. Même sans indication de millésime, le profil du Coteaux-du-Layon révèle des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et souvent une touche florale, complétés par une fraîcheur caractéristique qui équilibre la douceur naturelle. Vinifié traditionnellement, souvent en cuve inox ou parfois en fûts pour ajouter de la complexité, ce moelleux séduit par son harmonie entre richesse et vivacité.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire qui favorise la formation des brumes matinales. Ces conditions sont propices au développement du botrytis, essentiel à la production des grands liquoreux. Les sols, majoritairement schisteux ou composés de graviers, apportent finesse et minéralité au vin. Historiquement, le Coteaux-du-Layon fait partie des appellations les plus réputées pour les moelleux de Loire, recherchés tant pour leur potentiel de garde que pour leur expression aromatique.
Ce vin appelle naturellement des accords autour du foie gras, poêlé ou torchon, accompagné d’un chutney de figues pour relever la douceur. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, créent un beau contraste avec la sucrosité du vin. Les desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin, emblème de la gastronomie française, sauront également sublimer ses arômes de fruits confits.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Cela permettra d’apprécier sa fraîcheur tout en révélant sa richesse aromatique. N’hésitez pas à le carafer légèrement si le vin vous semble fermé, et prenez le temps de savourer chaque gorgée, le vin évoluant subtilement à l’air.
