Vins Coteaux-du-layon Domaine Percher - 2021

Le Domaine Percher 2021, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin Blanc, emblématique des grands liquoreux ligériens. Le millésime 2021 a offert une belle fraîcheur due à la météo contrastée, avec de nombreux passages en vendanges permettant une belle concentration de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène donne au vin des arômes riches et complexes, souvent dominés par des parfums de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vinification, généralement en pressurage lent et fermentations à température contrôlée, conserve la vivacité du Chenin tout en valorisant la richesse aromatique et la liqueur naturelle du vin.

Les Coteaux-du-Layon s’inscrivent dans le paysage des grands vins doux français. La région de l’Anjou-Saumur, située au sud d’Angers, bénéficie d’un microclimat tempéré, favorisé par la Loire et ses affluents, propice au développement du botrytis. Les sols de schistes et graviers contribuent à la fraîcheur et à l’élégance des vins. Ce vignoble, ancien et prestigieux, est réputé pour son histoire viticole riche qui remonte au Moyen Âge, et pour la maîtrise de l’équilibre entre sucrosité, acidité et expression aromatique.

Le Domaine Percher 2021 accompagne parfaitement le foie gras, dont il exalte la texture et la saveur. Il révélera aussi toute la subtilité d’une volaille à la crème, d’un curry doux, ou d’un plateau de fromages bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert). Sur le plan régional, il se marie à merveille avec la tarte tatin ou le gâteau nantais, apportant une note fraîche et fruitée en fin de repas.

Pour que ce vin délivre tout son potentiel aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer sa richesse tout en conservant la vivacité indispensable à l’équilibre des grands blancs moelleux de Loire. Un carafage léger peut être intéressant pour les vins jeunes, révélant encore plus de complexité au fil de la dégustation.