Vins Coteaux-du-layon Château La Tomaze - Grains Nobles - 2006

Le Château La Tomaze 2006, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin liquoreux remarquable produit au cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée « Grains Nobles » témoigne d’une sélection rigoureuse des baies, souvent récoltées tardivement et affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant une concentration naturelle des sucres et des arômes. Le cépage majoritaire ici est le Chenin blanc, emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à exprimer la richesse et l’élégance dans les liquoreux. Le millésime 2006 a bénéficié d’un automne favorable permettant le développement optimal du botrytis, apportant une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits confits, miel, coing et des notes subtiles d’épices douces.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, se distingue par un climat doux, tempéré par la Loire et ses affluents, idéal pour la maturation lente du Chenin. Les sols de schistes, graviers et argiles confèrent à ces vins à la fois puissance aromatique et une fraîcheur salivante. Le Coteaux-du-Layon possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et les grands liquoreux de cette région figurent parmi les plus fins et les plus appréciés de France.

Ce vin liquoreux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, où la douceur du vin contrastera avec la richesse du plat. Il sublimera également des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience locale, pensez à le servir avec une tarte aux pommes façon angevine ou des poires rôties.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 10-12°C afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du Chenin, tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique du vin. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement, et appréciez chaque gorgée de ce grand liquoreux de Loire.