Vins Coteaux-du-layon Chevalier-lequeux - 1987

Chevalier-lequeux 1987, issu de l’AOC Coteaux-du-Layon, représente merveilleusement la tradition des grands liquoreux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime de 1987 révèle la finesse apportée par une vendange tardive de raisins botrytisés, cueillis à la main afin de concentrer les arômes et les sucres naturels. La vinification, attentive et soignée, permet de mettre en valeur la complexité aromatique du Chenin, et d’apporter une structure douce et persistante en bouche, typique des moelleux de la région, tout en gardant cette acidité rafraîchissante qui fait leur renommée.

Le Coteaux-du-Layon naît au cœur de l’Anjou, dans la partie sud-ouest de la Loire. Le climat y est doux, tempéré par l’influence océanique, avec de fréquentes brumes matinales à l’automne, qui favorisent le développement de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des meilleurs liquoreux. Les sols varient entre schistes, graviers et argiles, offrant à la vigne un terroir propice à la concentration des saveurs. Cette région, avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, a su conserver un savoir-faire unique dans la production de vins moelleux et liquoreux.

Ce vin se savoure idéalement en accompagnement de foies gras poêlés ou mi-cuits, de fromages à pâte persillée type Roquefort, ou encore d’une tarte Tatin aux pommes caramélisées, mariage classique et subtil. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte aux poires ou un crumble de coings de l’Anjou. Son équilibre entre douceur et fraîcheur s’accorde parfaitement également à des plats épicés ou aux cuisines exotiques légèrement sucrées-salées.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de votre Chevalier-lequeux 1987, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour libérer les arômes confits et miellés qui caractérisent ce grand moelleux ligérien.