Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - St aubin de luigné - 1997

Ce Coteaux-du-Layon 1997 du Domaine des Forges, issu de la cuvée Saint Aubin de Luigné, est un vin blanc moelleux dont l’élaboration repose principalement sur le cépage Chenin blanc. Ce millésime ancien, qui a su traverser les décennies, illustre admirablement le potentiel de garde de ces grands liquoreux de la Loire. Le terroir de Saint Aubin de Luigné se distingue par des sols de schistes, favorisant des maturités lentes et une expression aromatique complexe. Le vin est obtenu par des vendanges manuelles en tries successives, récoltant uniquement les grappes touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant ainsi au vin concentration, richesse et grande élégance. Sous la patine du temps, ce 1997 développe des notes de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, mêlées à des nuances de cire, de miel et de fruits secs, portées par une acidité parfaitement intégrée qui lui confère fraîcheur et équilibre.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, berceau des Coteaux-du-Layon, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, propice au développement du botrytis grâce à la présence du fleuve Layon qui apporte brouillards matinaux et ensoleillement l’après-midi. Les sols de schistes, argilo-calcaires et graviers contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique de ces vins. Historiquement, cette région fut célébrée dès le Moyen Âge pour ses blancs doux, exportés dans toute l’Europe, et demeure aujourd’hui un pôle de référence pour les amateurs de grands moelleux.

Ce vin trouvera des accords parfaits aux côtés de mets délicats. En apéritif, il s’accorde merveilleusement avec un foie gras de canard poêlé ou une terrine de volaille. Sa douceur et son acidité subliment les associations sucrées-salées comme un curry de volaille aux abricots ou un canard à l’orange. En fin de repas, il mettra en valeur une tarte Tatin ou un plateau de fromages persillés tels que le Roquefort. Un accord classique régional serait avec une fouace d’Anjou, pâtisserie légèrement briochée.

Pour apprécier pleinement ses nuances, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique.