Vins Coteaux-du-layon Domaine S Forges - Cuvée des Forges - 1994

Le Domaine S Forges signe ici une superbe cuvée moelleuse, la « Cuvée des Forges » 1994, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, joyau liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est majoritairement élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, capable d’offrir une palette d’arômes remarquable lorsque le botrytis (pourriture noble) s’exprime sur les raisins. Le millésime 1994, bien que d’une année contrastée, dévoile aujourd’hui toute sa richesse grâce à une vinification méticuleuse et un élevage soigné, permettant au vin de développer des notes complexes de miel, d’abricots confits, de coing et de fruits secs, complétées par des nuances d’épices douces et une belle fraîcheur persistante.

L’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation du chenin et au développement de la pourriture noble qui apporte cette sucrosité naturelle. Les sols de schistes, graviers et argiles des coteaux du Layon offrent un terrain idéal pour la production de grands moelleux à la structure acide remarquable, assurant un très bon potentiel de garde. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, la région s’est illustrée par la qualité de ses liquoreux, servis jadis aux tables royales européennes.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des mets légèrement exotiques ou à base de foie gras, comme un foie gras poêlé aux figues, mais aussi des volailles à la crème et aux morilles. Côté fromages, il sera exquis avec une fourme d’Ambert ou un roquefort, voire certains desserts aux fruits jaunes ou tartes tatin.

Il conviendra de servir ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et exalter la richesse aromatique acquise avec les années. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de la complexité de ce superbe millésime.