Vins Coteaux-du-layon Château Breuil - Vieilles Vignes - 1991

Le Château Breuil Cuvée Vieilles Vignes 1991, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, se distingue par la finesse et la richesse typiques des grands moelleux ligériens. Élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, ce vin provient de vieilles vignes, ce qui lui confère une concentration particulière. Le millésime 1991 s’est révélé exceptionnel pour la pourriture noble (botrytis cinerea) qui apporte volupté, profondeur et complexité au vin. La vinification, souvent en pressurage lent avant un élevage soigné, met en avant un équilibre magnifique entre sucrosité et acidité, révélant des arômes d’abricot sec, de coing, de miel et d’écorce d’orange confite, tout en préservant une fraîcheur remarquable même après plusieurs décennies.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, avec des automnes doux qui favorisent le développement du botrytis essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de schistes et de graviers accumulent la chaleur et assurent un drainage parfait, contribuant à la qualité des raisins. Cette région possède une longue tradition de vins moelleux et liquoreux, dont le Coteaux-du-Layon est l’un des fleurons, apprécié pour sa capacité de vieillissement remarquable.

En matière d’accords mets et vins, ce vin moelleux s’accordera à merveille avec du foie gras poêlé, où sa douceur vient contrebalancer le côté salé et gras du plat. Il sublimera également un plateau de fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou se dégustera en final sur une tarte Tatin ou une poêlée de mirabelles. Pour des accords régionaux, pensez à une volaille à la crème accompagnée de pommes ou une tomme de chèvre légèrement affinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon Vieilles Vignes 1991 entre 8 et 10°C afin d’apprécier pleinement la complexité de ses arômes tout en conservant sa vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.