Vins Coteaux-du-layon Domaine Pierre Blanche - 2006

Le Domaine Pierre Blanche signe ici un Coteaux-du-Layon AOC 2006, un vin blanc moelleux emblématique de la vallée de la Loire. Principalement issu du cépage Chenin blanc, ce millésime 2006 témoigne d’une belle maturité et d’une capacité de garde remarquable. Sur ce terroir, les vignes profitent d’expositions idéales et de sols composés majoritairement de schistes, favorisant une concentration aromatique unique. Les vendanges sont réalisées à la main, par tries successives, afin de sélectionner uniquement les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant l’équilibre parfait entre sucrosité et fraîcheur. La vinification minutieuse préserve le potentiel aromatique du Chenin, révélant des arômes généreux de coing, d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, rehaussés par des notes subtiles d’agrumes confits et une pointe minérale en finale.

La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la surmaturation des raisins. L’alternance entre brumes matinales et ensoleillement l’après-midi encourage le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de grands liquoreux. Le vignoble, implanté sur des paysages vallonnés de schistes et de grès, offre une richesse de terroirs et une tradition viticole ancienne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire des Coteaux-du-Layon, reconnue dès le Moyen Âge, confère à cette appellation un prestige qui perdure au fil des générations.

Avec ce vin moelleux, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte tatin aux pommes caramélisées, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il sera également délicieux avec des plats régionaux, telle une tarte aux poires angevine ou une cuisine sucrée-salée à base de volaille et de fruits.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture onctueuse, servez-le entre 8 et 10°C. En ouvrant la bouteille quelques minutes avant la dégustation, le vin révélera toute la complexité de ses arômes. Ce 2006 offre aujourd’hui une belle harmonie entre fraîcheur, sucrosité et élégance, idéal aussi bien à l’apéritif qu’en dessert.