Vins Coteaux-du-layon Elysis - Les Coteaux de Loire - 2023

Le vin Elysis Cuvée Les Coteaux de Loire 2023, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement de la région d’Anjou-Saumur. Principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin doit sa personnalité à la récolte tardive de raisins ayant bénéficié de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela se traduit par un moût riche en sucre et en arômes, donnant naissance à un vin tout en gourmandise : robe dorée, nez sur les fruits confits – abricot, coing, mangue – mêlés à des notes de miel, d’acacia et parfois de fruits secs. En bouche, la fraîcheur naturelle du Chenin vient équilibrer la sucrosité, offrant une finale longue et élégante.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par des sols variés, allant des schistes argileux aux graviers et sables, influençant la minéralité et la richesse aromatique du vin. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux, favorise le développement du Botrytis cinerea nécessaire à la production des grands moelleux. Historiquement, les Coteaux-du-Layon jouissent d’une réputation séculaire pour la qualité de leurs liquoreux, réputés dès le XVIIIe siècle jusqu’aux tables royales pour leurs saveurs raffinées et leur capacité de garde.

Ce Coteaux-du-Layon s’accorde merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, dont la texture soyeuse et l’onctuosité sont sublimées par la fraîcheur et la douceur du vin. Il accompagne également à merveille une cuisine sucrée-salée, telle qu’un tajine d’agneau aux abricots ou une volaille aux fruits secs. Pour les amateurs de fromages, osez l’alliance régionale avec un bleu d’Anjou ou un vieux comté, voire, en dessert, une tarte tatin ou un crumble aux poires.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin à une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes en verre peut également permettre au bouquet de se déployer pleinement. Profitez de sa jeunesse pour sa vivacité, ou laissez-le évoluer en cave quelques années pour une complexité encore plus prononcée.