Vins Coteaux-du-layon Domaine S Deux Vallées - Chaume 1er Cru - 2004

Le Domaine S Deux Vallées propose ici une cuvée remarquable avec son Chaume 1er Cru 2004, un vin blanc moelleux issu de la prestigieuse appellation Coteaux-du-Layon AOC, au cœur de l’Anjou. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime bénéficie d’une vendange tardive, marquée par le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) typique du secteur, ce qui sublime la concentration aromatique et la richesse en sucre naturel. Le rendement volontairement limité et le travail minutieux en cave permettent d’exprimer toute la complexité du terroir de Chaume, petit clos bénit des dieux où l’on retrouve schistes, grès et altérites mêlés. Le millésime 2004 s’est caractérisé par une maturation lente et régulière, idéale pour la production de grands moelleux, à la fois frais et onctueux.

La région d’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins liquoreux aux équilibres subtils. Le climat océanique tempéré, avec des influences d’humidité matinale, favorise la formation de la pourriture noble qui confère aux vins des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel. Les sols de schistes et graviers apportent minéralité et élégance à ces nectars, perpétuant une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les Coteaux-du-Layon incarnent l’excellence de ces vins doux naturels à la française.

En termes d’accords mets-vins, ce liquoreux raffiné se marie merveilleusement avec un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin tiède. Pour une alliance locale, tentez-le sur une tarte aux poires ou un fromage de chèvre affiné servi avec du pain d’épices.

Servez ce Coteaux-du-Layon Chaume 1er Cru 2004 autour de 8 à 10°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Offrez-lui quelques minutes d’aération avant dégustation afin d’apprécier toute sa richesse, son équilibre et sa longueur en bouche.