Vins Coteaux-du-layon Château La Viaudière - Paradisio - 2018

Le Château La Viaudière, avec sa cuvée Paradisio 2018 en appellation Coteaux-du-Layon, incarne parfaitement l’excellence des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée se distingue par une belle concentration aromatique et un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. 2018 fut un millésime particulièrement favorable sur ce terroir, apportant maturité au raisin et une belle complexité aromatique, souvent renforcée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui sublime les vins de cette appellation. La vinification soigneuse et les vendanges manuelles effectuées par tries successives permettent de préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes.

Le Coteaux-du-Layon provient d’une région viticole emblématique, située au sud-ouest d’Angers, sur la rive droite du Layon, un affluent de la Loire. Le climat y est tempéré océanique, modulé par la présence du fleuve et des brouillards matinaux favorisants la formation du botrytis. Les sols schisteux et argilo-calcaires contribuent à cette typicité avec une belle minéralité qui structure ces vins moelleux, tandis que la culture de la vigne y est ancienne, remontant au Moyen Âge.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur naturelle de cette cuvée Paradisio 2018 permet des associations gourmandes. Elle accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits jaunes (abricots rôtis, tarte à la mirabelle). Des mets régionaux, tels qu’une tarte tatin ou des rillauds d’Anjou légèrement caramélisés, feront aussi ressortir son équilibre sucre-acidité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute la richesse de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche à la fois onctueuse et tonique, promesse d’un grand moment de plaisir.