Vins Coteaux-du-layon Domaine La Coulée - 2020

Le Domaine La Coulée 2020 Coteaux-du-Layon se distingue comme un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de cette appellation située dans l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une vendange tardive des raisins, souvent atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant de développer des arômes intenses et une liqueur naturelle élégante. La vinification est soigneusement conduite afin de préserver la fraîcheur tout en exprimant le terroir calcaire et schisteux, offrant ainsi une parfaite combinaison entre sucrosité et acidité.

La région d’Anjou-Saumur, partie intégrante de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat océanique tempéré par des influences continentales, idéal pour la lente maturation du Chenin Blanc. Les sols, principalement constitués de schistes, d’ardoises et de grès, contribuent à la complexité aromatique des vins et à leur potentiel de garde. Ce terroir et ce savoir-faire historique confèrent aux moelleux du Coteaux-du-Layon une place de choix parmi les grands liquoreux français, appréciés depuis le Moyen-Âge à la table des rois.

Ce vin moelleux aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel s’accorde parfaitement avec du foie gras, apportant une touche de fraîcheur et de vivacité qui équilibre la richesse du plat. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. Pour une expérience régionale, laissez-vous tenter par une tarte Tatin ou une salade de chèvre chaud au miel.

À la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes, tout en gardant de la vivacité en bouche. N’hésitez pas à l’aérer en carafe quelques minutes avant le service pour sublimer sa palette aromatique, notamment si le vin a déjà quelques années en cave.