Vins Coteaux-du-layon Domaine Taillandier - Tris de Vendanges Sélection - 2017

Le Domaine Taillandier Cuvée Tris de Vendanges Sélection 2017, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux issu essentiellement du cépage Chenin blanc, emblématique de cette région de la vallée de la Loire. La mention « tris de vendanges » indique que les raisins ont été récoltés en plusieurs passages successifs à maturité optimale, souvent atteinte grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et accentue les arômes. Ce travail méticuleux donne un vin à la robe dorée, dévoilant un nez complexe mêlant des notes de coing, d'abricot confit, de miel, d'agrumes confits et parfois une touche de fleur d'acacia. En bouche, la liqueur est onctueuse, équilibrée par une fraîcheur salivante, signature des grands Chenin et du millésime 2017, réputé pour la belle maturité de ses raisins et une acidité structurante.

La région d’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation des raisins, conditions idéales pour l’élaboration de moelleux d’exception. Les sols schisteux, parfois mêlés de silex ou de calcaire, sont bénéfiques pour l’expression aromatique du Chenin. Cette région de tradition est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses grands liquoreux, appréciés des rois de France puis exportés dans toute l’Europe.

Ce Coteaux-du-Layon accompagnera magnifiquement des mets sucrés-salés comme un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert). Il se marie également très bien avec une volaille à la crème et aux abricots, ou avec les desserts fruités – tartes aux poires, ananas rôti, ou un clafoutis aux mirabelles. Pour les plus audacieux, testez-le avec un curry doux pour en révéler tout l’exotisme.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant le service pour libérer la richesse de ses arômes. Ce vin possède aussi un potentiel de garde remarquable, mais déjà aujourd’hui, il offre un plaisir gourmand, entre élégance et générosité.