Le Coteaux-du-Layon 2022 du domaine Michel Pannier est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation de la Loire. Le millésime 2022 a connu une belle maturité grâce à des conditions climatiques généreuses, permettant une concentration parfaite des sucres et des arômes dans les raisins. Sur ces terroirs de schistes et de grès, le Chenin se pare d’une palette aromatique riche : on retrouve au nez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et parfois une délicate touche de marmelade d’orange. En bouche, la douceur est parfaitement équilibrée par une trame acide vivifiante, offrant une finale longue et élégante. La vinification inclut souvent des tris successifs de raisins, récoltés à surmaturité ou partiellement botrytisés, ce qui confère toute la complexité et la concentration caractéristiques des grands moelleux de la Loire.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales douces. Les brouillards matinaux de la vallée du Layon favorisent la formation de la pourriture noble (Botrytis Cinerea) sur les grappes, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Le sol schisteux, parfois mêlé d’argile ou de limon, permet un excellent drainage et imprime au vin cette minéralité signature. L’histoire viticole de la région est riche, avec une tradition séculaire d’élaboration de vins moelleux recherchés pour leur équilibre et leur grande capacité de garde.
Ce vin trouvera des accords superbes avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille à la crème, ou encore un bleu doux comme le Sainte-Maure ou le Fourme d’Ambert. Les accords sucré-salé sont également à privilégier, par exemple avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou un curry doux. Pour rester dans la tradition locale, une tarte tatin aux pommes du Val de Loire ou une poêlée de fruits jaunes caramélisés sublimeront les saveurs du Coteaux-du-Layon.
Je vous recommande de servir ce millésime 2022 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement tulipés qui concentreront ses arômes. Ce vin, déjà très agréable dans sa jeunesse, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave, où il évoluera vers des notes miellées et épicées.
